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건강 더하고 요리 나누기-머위

편집부  |  2014-05-08
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[SOH] 청취자 여러분 안녕하세요.

 

4월은 희망으로 가득할 것 같은 달인데, 왜 가장 잔인한 달이라고 하였을까 생각하곤 합니다. 너무나 어이없어 어떤 말로도 표현할 수 없는 분노가 치밀어 오릅니다. 못 다 핀 꽃 청춘들의 영혼을 무엇으로 위로할 수 있을는지......마음 한 자락 끝에 무거움을 새기며, 모두가 올바르고 참되게 살았으면 합니다.

 

           황무지

 

4월은 가장 잔인한 달.
죽은 땅에서 라일락은 자라고
추억과 정욕이 뒤엉키고
잠든 뿌리는 봄비로 깨어난다.
겨울은 차라리 따스했다
대지를 망각의 눈으로 덮고
메마른 구근으로 작은 생명을 키웠으니
여름은 난데없이 소나기를 몰고

슈타른베르거 호수를 건너와 우리를 놀라게 했다. 


       - 엘리어트 - 

 

따스한 봄기운에 기분은 많이 좋아진 것 같은데, 나른한 몸과 입맛을 잃어 피곤함을 호소하시는 분들이 주변에 많이 계신 것 같습니다.  쌉쌀한 맛으로 잃었던 입맛을 회복시켜주는 머위..


이번시간에는 머위에 대해서 알아봅니다!

 

머위는 국화과에 속하는 식물로 잎은 곰취처럼 둥글고 크며, 잎 가장자리가 곰취와 다르게 불규칙한 톱니모양입니다. 머위는 넓은 잎 모양 때문에 '챙이 넓은 모자'라 불리고  '관동화'라고도 하는데, 모든 것이 얼어붙는 추운 겨울에도 때가 되면 얼음을 뚫고 싹이 나오는 머위, 봄에는 머위 나물을 반드시 먹어야한다는 말처럼 겨울을 보내며 영양이 부족했던 우리 신체를 건강하게 일깨워 주는 이런 나물도 없을 것입니다. 동의보감에 머위는 성질은 따뜻하고 맛은 달고 매우며 독이 없다고 합니다.

 

머위는 칼슘을 비롯하여 비타민A, B1, B2 등의 다양한 영양소들이 함유된 알칼리성 식품으로 골다공증 예방에 도움이 되며, 또한, 섬유질이 풍부하기 때문에 소화불량을 예방해주고 변비치료에도 효능을 볼 수 있습니다.

 

머위는 자주 배가 아프다거나 변비나 설사 증세가 나타나는 분들에게도 좋은데요, 육류를 먹을 때 머위와 함께 먹으면 소화에 도움이 되고, 속이 더부룩하거나 소화가 잘 되지 않을 때에도 머위로 즙을 내어 마시면 효과를 볼 수 있습니다.


머위에 많은 비타민A의 전구체인 베타카로틴은 동맥경화, 관절염, 항암, 백내장 예방과 노화방지에 좋으며, 칼륨은 중금속 제거와 혈압 조절에 좋습니다.  편두통이 있을 때 머위 뿌리를 달여 먹으면 효과를 볼 수 있다고 합니다. 또한 머위는 호흡기 분비물의 증가를 도와주고 기침을 멈추게 하는 작용이 뛰어나 예로부터 호흡기 질환이 있을 때에는 머위를 이용해 치료해왔다고 합니다.


머위의 잎을 찧어 타박상에 바르면 빨리 아픔이 가시고 상처가 치료되고, 다래끼 위에 올리면 쉽게 없어진다고 합니다. 머위는 알칼리성 식물이기에 산성 체질인 사람들의 체질을 개선 시켜주고 독성이 없으면서도 항암효과를 볼 수 있답니다. 특히 암이 전이되는 것을 막아주고, 통증을 완화시켜 주며, 꽃이나 잎, 줄기 모두 항암효능이 있다는 군요. 유럽에서는 천연항암치료제로 인정받았다고 합니다.


한의학 박사 강지석님의 도움말씀 들어볼까요?


"동의보감에는 '머위인 관동화는 모든 풀 가운데, 이 풀만이 눈 속에서도 봄기운을 가장 먼저 맞이한다. 눈 속에서도 꽃이 핀다'고 하여 겨울 강추위와 눈보라를 이겨내고 봄이면 꽃을 피운다는 '관동화(款冬花, 머위)'라는 이름의 의미를 설명 했습니다. 또한 '성질은 따뜻하고(溫) 맛은 맵고 달며(辛甘) 독이 없다. 담을 삭이며 기침을 멎게 하고 폐결핵으로 피고름을 뱉는 것을 낫게 하고 빈혈을 없애며 허로를 보 한다'고 하였습니다."


머위는 볶음, 조림, 장아찌, 정과 등으로 조리하며 머위 잎은 삶아, 쓰고 아릿한 맛을 우려내고 머윗잎쌈으로 먹을 수 있습니다.


요리 법


재료: 머위, 된장약간, 고추장약간, 식초, 고춧가루, 다진마늘, 파, 깨소금


머위를 살짝 삶아서 찬물에 잠시 담궜다가 꼭 짜서 적당한 크기로 썰어 놓는다. 썰어놓은 머위에 준비된 갖은 양념을 넣고 버무린다.


여기서 잠깐tip


머위는 독특한 쓴맛이 있어서 먹기가 힘든데 쓴맛 없애는 법은  머위를  충분히 물에 담가 두시는 것입니다. 머위 잎자루의 껍질은 방부효과가 있어서 산나물을 염장할 때 이것을 함께 넣고 절이면 곰팡이가 생기지 않습니다. 삶을 때 공기에 접하면 갈색으로 변하므로 끓는 물에 빨리 넣고 삶는 것도 기억하세요!


[ⓒ SOH 희망지성 국제방송 soundofhope.kr ]

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